Bật mí thực đơn 3 món ăn ngon cho gia đình 5 người

Món ăn ngon đầu tiên: Cá ngừ tẩm vừng áp chảo

Cá ngừ là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Thịt cá săn chắc, thơm ngon lại còn dễ chế biến. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi ngay hôm nay để chế biến món cá ngừ áp chảo này cho gia đình mình nhé!

Nguyên liệu món cá ngừ tẩm vừng áp chảo

• Cá ngừ phi lê 800 gr
• Rau ăn kèm 50 gr
• Hạt vừng 20 gr
• Teriyaki 2 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Muối 1 muỗng cà phê
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Nước lọc 10 ml

Bí quyết chọn cá ngừ tươi ngon

Cá ngừ là loại hải sản phổ biến, quen thuộc với bữa ăn hằng ngày. Thế nhưng, bạn đã biết cách chọn cá ngừ tươi ngon chưa? Với kinh nghiệm đi chợ tìm nguyên liệu của mình thì bạn nên chọn cá có các đặc điểm như sau:

• Đôi mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Nếu mắt cá hóp lại chứng tỏ cá để kho đông lâu và vận chuyển nhiều, thịt sẽ không còn tươi ngon.
• Kiểm tra mang cá, nếu cá tươi  thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
• Dùng tay nhấn vào phần da (đặc biệt là phần bụng)của cá mà có độ đàn hồi tốt, không lún xuống thì chính là cá tươi.
• Phương pháp chọn cá ngừ có thịt tươi ngon, đỏ hay không đỏ bằng cách xăm kim. Thịt cá càng đỏ, chắc càng ngon, thịt cá càng trong thì chất lượng càng giảm. Khi xăm cá, ta lấy mẫu thịt chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy nước nhiều và thịt mềm bở thì cá này ăn vào sẽ không ngon.
• Đặc biệt, Cá ngừ nên chọn cá được câu vàng sẽ ngon hơn cá đánh lưới bủa, khi mua các bạn nhớ để ý chi tiết này nhé!

Cách làm cá ngừ tẩm vừng áp chảo

• Rửa sạch cá ngừ phi lê với nước, để ráo.
• Ướp cá với 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Thoa đều 2 mặt và ướp trong vòng 15 phút để cá thấm gia vị. Cuối cùng phủ cá ngừ một lớp mỏng hạt vừng.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, lửa nhỏ. Đến khi dầu bắt đầu nóng, bạn cho cá ngừ vào áp chảo. Đợi khi một mặt cá chín hơi vàng, săn lại thì trở cá lại cho đến khi mặt còn lại cũng chín đều thì tắt lửa, vớt cá ra dĩa.
• Để làm sốt ăn kèm, bạn nấu 2 muỗng canh sốt Teriyaki cùng với 10ml nước lọc trên chảo, khuấy liên tục ở lửa vừa đến khi sốt sôi thì tắt bếp.

Tôm xào nấm là món ăn ngon thứ hai

Nguyên liệu tôm xào nấm

• Tôm sú: 450g
• Nấm rơm
• Nấm mỡ
• Hành lá, rau mùi
• Ớt, hành khô, tỏi
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt bột, tiêu, dầu ăn…

Cách làm tôm xào nấm

• Tôm rửa sạch, bỏ chỉ đen, bỏ đầu. Cách xào tôm nõn với nấm ngon đó là ứớp với hành tỏi băm nhuyễn, dầu ăn, bột ngọt, đường, nước mắm, hạt nêm…
• Nấm rơm, nấm mỡ,… rửa sạch, bổ đôi hoặc chẻ. Với món tôm xào nấm đông cô các bạn có thể cho thêm nấm đông cô hoặc thay thế các loại nấm khác.
• Hành khô, tỏi, ớt băm nhỏ.
• Hành lá rau mùi rửa sạch thái nhỏ. Ớt thái lát.
• Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn với ớt bột rồi cho tôm vào xào nhanh tay với lửa lớn.
• Cho thêm các loại nấm vào và xào đều tay. Nêm nếm gia vị vừa miệng, xào chín.
• Sau khi tôm và nấm chín, cho ớt thái lát và hành lá, rau mùi vào đảo nhanh tay. Tắt bếp và rắc hạt tiêu vậy là các bạn đã hoàn thành cách làm tôm xào nấm rồi.
• Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
• Món tôm xào nấm cho mâm cơm thêm hấp dẫn với cách thức chế biến khá đơn giản, tiện lợi mà không mất quá nhiều thời gian nhưng lại mang đến cho cả gia đình bạn một món ăn vừa thơm ngon, hấp dẫn vừa bổ dưỡng.

Món ăn ngon thứ ba: Canh măng khô móng giò

Nguyên liệu món canh măng khô móng giò

• 300g măng khô, hoặc măng lưỡi lợn
• 700g xương lợn, móng giò có lẫn xương và thịt, có thể dùng sườn non
• Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
• Hành lá và rau mùi thái nhỏ

Cách làm canh măng khô móng giò

• Măng khô bạn cần ngâm từ 3 -5 ngày cho bớt độc tố sau đó với sử dụng. Nhớ ngày thay nước vo gạo ngâm măng 1-2 lần mỗi ngày.
• Măng đã ngâm nở, cắt và xé miếng vừa ăn. Bỏ bớt đi những phần bấm móng tay vào thấy sơ, cứng quá vì già. Luộc măng lại 2-3 lần để khử bớt độc tố và cũng giảm bớt thời gian ninh nấu.
• Bạn có thể tham khảo cách luộc măng khô nhanh, không bị đắng tại đây.
• Sau khi luộc măng xong để ráo nước rồi cho măng vào xào. Khi xào nêm ít mắm và hạt nêm cho ngấm gia vị đến khi măng săn lại
• Móng giò và sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem chần trong nồi nước sôi có cho xíu muối, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch.
• Cho móng và sườn vào nồi hầm, cho ít mắm vào cùng rồi đảo một lúc cho sườn với móng được ngấm vị. Tiếp đến mới chế lượng nước đủ ăn vào nồi để nấu. Để nước sôi, bạn hớt sạch phần bọt váng ở xương tiết ra để nước canh được trong, ngon.
• Hớt xong bọt bạn cho phần măng xào vào nồi canh xương và tiến hành đậy nắp nồi áp xuất để ninh nấu.
• Thường dùng măng lá thì ninh nấu sẽ nhanh hơn măng lưỡi lợn nên thời gian ninh chỉ cần từ 20-30 phút là măng đã nhừ. Bạn mở nắp nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn.
• Trước khi bắc ra khỏi bếp bạn thả nắm miến đã ngâm qua nước để ráo vào nồi. Miến mềm bạn vớt ra để riêng ra bát, chú ý đừng để bị nhũn miến ăn sẽ mất ngon.
• Thả hành củ, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào canh rồi múc ra bát. Múc ra xong bạn cho ngay phần miến đã chuẩn bị lúc nãy lên trên cùng và ăn nóng.