0
0
0
0
Thực đơn cơm chiều ngày hôm nay gồm có 3 món: êch kho tộ, canh ngao nấu măng, nấm sồi xào dầu hào. Những món ăn này tuy có hơi cầu kỳ trong chế biến hơn so với các món khác nhưng bù lại chúng rất giàu dinh dưỡng. Đặc biệt là 3 món ăn này đều rất tốn cơm, ăn một bát lại muốn ăn thêm, nhất là món ếch kho tộ. Canh ngao nấu măng thì ăn lại ngon ngọt từ thịt ngao và mềm từ măng khi được nấu chín. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm ngay ba món ăn bổ dưỡng này bạn nhé.
Ếch kho tộ là món ngon đầu tiên trong bữa cơm chiều gia đình bạn
Nguyên liệu:
- Ếch 1kg
- Hành tím 2 củ
- Ớt 3 quả
- Tỏi 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Nước màu 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Rửa sạch ếch, loại bỏ da ếch.
- Loại bỏ xương sống của ếch: phần xương sống của ếch chưa nhiều chất gây tê, khi ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Loại bỏ tất cả phần ruột của ếch: đây là nơi chứa nhiều chất bẩn, nên loại bỏ để tránh bị nhiễm sán, vi khuẩn.
- Loại bỏ gân chỉ trên đùi ếch: Một số loại ấu trùng sán kí sinh trên ếch, có một số loại rất nguy hiểm nên khi sơ chế bạn lưa ý loại bỏ hết gân chỉ để đảm bảo cho sức khỏe.
- Sau khi sơ chế, chặt ếch thành những phần vừa ăn sau đó rửa sạch
- Ngâm ếch trong rượu gừng (có thể thay thế bằng giấm hoặc nước muối) trong 20 phút để khử đi mùi tanh và diệt khuẩn bên trong thịt ếch. Hành tím, tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn. Ớt bỏ cuốn, băm nhuyễn 1 quả.
- Ếch bạn cho vào tô ướp với 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ớt băm và hành tím băm. Trộn đều lên và ướp trong 20 phút cho thịt ếch thấm đều gia vị. Bắt nồi lên bếp, cho toàn bộ tỏi băm phi thơm cùng 50ml dầu ăn.
- Khi tỏi vàng, bạn cho ếch và 1 muỗng cà phê nước màu vào kho ở lửa nhỏ. Kho đến khi thịt ếch chín săn lại, có màu vàng nâu thì cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.
Nấm sồi xào dầu hào là món ăn lạ miệng cho cơm chiều thêm ngon
Nguyên liệu:
- 2 chén nấm sồi nâu
- 2 chén nấm sồi trắng
- 1 muỗng canh dầu ăn thực vật
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhỏ
- 4 củ hành lá, phần trắng thái chỉ, cắt khúc nhỏ
- 1/2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê nước tương đen (hắc xì dầu)
- 1/2 muỗng canh nước tương
Cách làm:
- Làm sạch và sơ chế nấm sồi, để ráo. Cho một ít dầu vào chảo, cho hành vào chiên ở lửa nhỏ đến khi chín vàng và hơi xém cạnh. Thêm gừng bào sợi vào.
- Sau đó cho nấm vào, thêm dầu hào, xì dầu và hắc xì dầu (nếu thích). Xào khoảng 2-3 phút cho bớt nước rồi trộn dầu mè vào. Khi xong, cho ra ngoài và rắc hạt tiêu lên trên cho thơm.
Canh ngao nấu măng là món ăn chua chua ngọt ngọt cực hấp dẫn
Ngày nay, ngao là loại hải sản phổ biến được rất nhiều bà nội trợ ưa thích để chế biến món ăn cho cả gia đình. Có rất nhiều món ăn ngon được làm từ ngao, một trong số đó là sự kết hợp hoàn hảo của ngao và măng chưa để tạo ra món canh ngao nấu măng chua ngon khó cưỡng.
Canh ngao nấu măng chua chắc hẳn không còn quá xa lạ đối với nhiều người, món ăn này đã có từ rất lâu đời thế nhưng đến tận bây giờ vẫn luôn là món ăn được nhiều gia đình ưa chuộng. Với vị ngọt từ ngao, vị chua dịu từ măng chua và vị thơm từ rau răm, hành quá đã quyện lại tạo nên một món ăn ngon bá cháy khiến cho thành viên nào trong gia đình cũng muốn thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Ngao: 500 g
- Cà chua: 1-2 quả
- Măng chua: 100 g
- Rau răm, hành lá
- Sả: 2 củ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn, bột nêm, mì chính.
Cách làm:
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau, hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ, sả bóc lớp vỏ ngoài thái vát. Măng luộc sơ để ráo. Ngao ngâm nước gạo và rửa sạch dưới vòi nước.
- Phi thơm hành, tỏi với chút dầu ăn cho cà chua cùng sả thái vát vào xào sơ. Tiếp đến cho măng vào xào cùng. Nêm chút bột nêm.
- Cho đủ phần nước dùng vào nồi đun sôi. Nêm gia vị vừa miệng. Canh sôi cho ngao vào đun thêm 5-7 phút tới khi ngao há miệng. Cuối cùng nêm mì chính cùng hành, răm thái nhỏ và chút canh ngao ra bát dùng nóng.
